lundi 1 janvier 2007

Petite histoire de vodka

De part ses origines russes et polonaises (" voda " et " woda " signifient " eau "), la vodka annonce clairement son appartenance à la famille des eaux-de-vie.

Origine géographique : Russie, Pologne, Scandinavie. A présent certaines marques sont élaborées en France.

Matière première : autrefois la pomme de terre et la betterave aujourd’hui essentiellement des céréales (seigle, blé).

Elle titre entre 37 et 80 degrés d'alcool, mais plus classiquement 40. La vodka reste de loin le premier alcool consommé dans le monde avec un peu plus de 500 millions de caisses de 9 litres en 2005.

Caractéristiques : la vodka est en fait une eau-de-vie distillée jusqu'à insipidité. Elle ne conserve ni la saveur, ni l’arôme de la matière première, ce qui en fait une base de cocktail idéale. Certaines vodkas sont aromatisées (citron, cassis, poivre, voire même herbe de bison ...).

La vodka se boit traditionnellement glacée dans des petits verres pour accompagner poissons fumés ou caviar. La vodka se mélange avec un très grand nombre d'alcools dont elle dilue l'arôme sans en atténuer le degré. Elle s'allie de façon discrète, voir imperceptible, aux jus de fruits auxquels elle apporte la force de l'alcool sans le goût.